- De martelares  H. Apollonia is de patroonheilige van tandartsen. Ze wordt aangeroepen bij tand- en kiespijn. In de kerk van Sibbe zijn enkele verwijzingen naar haar aanwezig, namelijk afbeeldingen op de voet van een monstrans en op een gebrandschilderd raam.

- Volgens de informatie die de heer Defauwes in 2001 kreeg van enkele oude mensen, zou er in Sibbe een verering van de H. Apollonia hebben bestaan met bedevaartkarakter. Op de feestdag van de heilige, 9 februari, zou sprake geweest zijn van: een hoogmis, de versiering van haar beeld, reliekverering, een vrije dag voor de schoolkinderen en de komst van mensen uit de naburige dorpen Bemelen, Berg, Banholt, Margraten, Gulpen en Mheer naar Sibbe. De viering op 9 februari zou dateren uit de jaren '30 en in de jaren '50 zijn verlopen.
- In 2002 is deze claim nader onderzocht. Navraag elders leverde niets op. Pastoor Crutzen die toentertijd bezig was het schrijven van een artikel over de parochies Oud-Valkenburg en Sibbe, heeft helemaal niets gevonden dat op een speciale verering wijst.

- Een cilindermonstrans van 65,5 cm. hoog van verguld zilver en koper, vervaardigd omstreeks 1900, op een zeslobbige voet met daarop de gegraveerde voorstellingen van Maria, Jozef, Apollonia, Henricus en Rosa.
- In de kerk bevindt zich een gebrandschilderd raam van 320X130 cm. uit de 20e eeuw waarop onder meer de H. Apollonia is afgebeeld. 

Overige bronnen: KDC BiN-diskw.-dossier Sibbe-Rosa; mondelinge informatie van de heer G. Defauwes.